Les pains spéciaux

Le Chaperon

C’est une autre spécialité « Au Pain de mon Grand-Père ». C’est un pain à fort caractère, avec une mie compacte et un goût très prononcé.

Il est riche en levain d’où sa couleur foncée. Sa composition comprend notamment du seigle, du sarrasin et de la farine de type 80 réalisée sur meule de pierre. Il accompagnera parfaitement des plats en sauce, abats ou poisson.

› 4,95 € le kilo

La Couronne d’Épeautre

L’épeautre est l’ancêtre du blé. Au Moyen-âge, le Seigneur mangeait du pain à base de blé, le paysan gardait le blé d’épeautre. Nous avons également choisi de travailler le grand épeautre plus riche que le petit épeautre.

C’est un pain qui conviendra parfaitement aux sportifs et aux tenants d’une alimentation diététique car il est riche en protéines et en glucides. Son fort taux en magnésium en fait également un excellent allié anti-stress.

L’épeautre est doux en bouche. Il conviendra donc au plus grand nombre.

› 4,95 € le kilo

couronne d'epeautre

Le Pavé Breton

Le pavé breton est élaboré à base de farine de sarrasin, une variété de blé cultivée sur des terres pauvres (en Bretagne par exemple) qui donne une farine noire. Il est caractérisé par un goût puissant et très spécifique.

Le pavé breton accompagnera un plateau de charcuteries ou de fruits de mer.

7,50 € le kilo

pavé breton

La Ciabatta et le Pain Bûcheron

La Ciabatta et le pain Bûcheron ont pour point commun d’être des pains à la croûte très fine et plutôt tendre.

La Ciabatta est un pain d’origine italienne avec un peu d’huile d’olive. L’huile d’olive confère au pain tout son moelleux et lui donne une couleur pâle voire blanche, un goût très doux et peu de croûte. Il plaira aux plus jeunes et aux plus âgés.

Le pain Bûcheron bien qu’ayant une texture similaire au pain Ciabatta, est quant à lui un pain moelleux, plus foncé riche en graines de tournesol et de soja.

Ces pavés sont idéals pour faire des sandwichs et tartines salées comme sucrées.

Ciabatta : 4,60 € le kilo
Bûcheron : 7,50 € le kilo

ciabatta et pain bucheron

Le Kamut

A l’origine, certainement le blé le plus ancien au monde. Dans les années 1920, les Américains ont, lors de la découverte du tombeau de Toutankhamon, retrouvé des graines qu’ils ont plantées dans le Montana et ont obtenu une céréale baptisée, « le Kamut ».

Le pain Kamut, avec sa croûte épaisse et sa mie au goût de noisette, accompagnera parfaitement le foie gras et les fromages à croûtes fleuries (camembert, brie…).

Très bon pour la santé, il est riche en Oméga 3, donc bon pour le cœur !

› 4,95 € le kilo

kamut

Le Seigle

Le seigle est une farine contenant très peu de gluten. C’est un pain riche en goût, reconnu pour être un excellent pain de régime. Il s’accorde très bien avec les fruits de mer, les fromages frais ainsi que les confitures ou chutneys.

› 4,95 € le kilo

Le Pain Noir (ou pumpernickel)

C’est un pain de seigle d’origine allemande caractérisé par une mie très serrée contenant beaucoup de graines (pavot, sésame, tournesol). Très riche en fibres et connu pour ses vertus digestives.

Il se conserve parfaitement, agréable tant au repas, qu’au petit déjeuner.

7,50 € le kilo


Le Pain de Mie nature et le Complet aromatisé

Qu’ils soient natures, aux fruits secs ou à coques, ils sont délicieux toastés grâce à leurs arômes de beurre. Ils accompagnent élégamment les clubs sandwichs, la charcuterie, le foie gras ou même le sucré.

Nature
› Petit : 1,50 € la pièce de 220 g – soit 6,00 € le kilo
› Grand : 2,50 € la pièce de 450 g – soit 5,50 € le kilo

Complet aromatisé (fruits secs ou chocolat noisettes)
› Petit : 2,50 € la pièce de 310 g – soit 8,10 € le kilo
› Grand : 8,50 € le kilo