Au Pain de mon Grand-Père
boulangerie qualité strasbourg boulangerie qualité strasbourg boulangerie qualité strasbourg boulangerie qualité strasbourg boulangerie qualité strasbourg boulangerie qualité strasbourg

Le goût des bonnes choses

Au Pain de mon Grand-Père c’est avant tout l’histoire d’un hommage aux savoir-faire ancestraux et au goût des bonnes choses. C’est aussi la rencontre entre un père et son fils qui se retrouvent face au fournil. L’énergie du père, Patrick Dinel, va transformer le rendez-vous en une belle aventure. Financier de formation et loin d’être destiné à mettre la main à la pâte, Patrick se réapproprie peu à peu les techniques et les matières premières du pain.

Enrichi de son expérience, il ouvre en 2002 sa première boulangerie à la Krutenau qu’il baptise Au Pain de mon Grand Père. L’entrée de Bruno, le fils de Patrick, en boulangerie se fait en 2003, rejoignant son père dans l’entreprise désormais familiale. Bruno se forme et devient le plus jeune Maître-Boulanger de France en 2006, il a 22 ans, tandis que Patrick obtient le prix du boulanger de l’année 2007.

Ingrédients et farines biologiques


Au Pain de mon Grand-Père, nous utilisons des ingrédients de haute qualité et des produits saisonniers, qui apportent de la qualité gustative à nos pains et viennoiseries, de la créativité à nos pâtisseries.
Nos boulangeries vous proposent une gamme complète de pains confectionnés à partir des farines biologiques, retrouvez le bon goût d’autrefois et découvrez les créations qui naissent au fil des envies des saisons.

Au Pain de mon Grand-Père s’est engagé à respecter les règles communautaires concernant le mode de production biologique (certifié Bureau Veritas, agréé par les pouvoirs publics sous le n° FR-BIO 10).

Fabrication traditionnelle du pain


Nous produisons une pâte naturelle selon des procédés traditionnels de fabrication du pain. Grâce à la qualité de notre levain (fabriqué par nos soins) et des ingrédients utilisés, nous améliorons le pétrissage, le façonnage, la pousse, l’alvéolage de la mie. Dernière étape, la cuisson dans un four à bois, qui apportera son goût si particulier au pain et une meilleure conservation.

Le respect quotidien de ce procédé de fabrication à l’ancienne nous permet de vous offrir des pains de grande qualité au bon goût d’autrefois.